ترکیبات شیمیایی گوشت و ویژگی آنها

انتشارات-پریور

New product

نام کتاب: ترکیبات شیمیایی گوشت و ویژگی آنهاموضوع: گوشت -- ترکیبمؤلف: دکتر رزاق محمودی – دکتر پیمان زارعناشر: انتشارات پریورنوبت چاپ: اول / 1391قطع: رقعیتیراژ: 1000 نسخهشابک: 0-80-5714-964-978 فهرست مطالب:- اسیدهای آمینه- پروتئین ها- کلاژن- فیزیولوژی عضله- طعم گوشت- اصول انقباض و انبساط عضله- آنزیم های گوشت- چربی ها- تندشدگی چربی- لیپوپروتئین با دانسیته بالا و دانسیته پائین کلسترول- ارزش غذایی گو

جزئیات بیشتر

42,000 ریال

- +

صنايع غذايي

 
اطلاعات بیشتر

نام کتاب: ترکیبات شیمیایی گوشت و ویژگی آنها

موضوع: گوشت -- ترکیب

مؤلف: دکتر رزاق محمودی – دکتر پیمان زارع

ناشر: انتشارات پریور

نوبت چاپ: اول / 1391

قطع: رقعی

تیراژ: 1000 نسخه

شابک: 0-80-5714-964-978

 

فهرست مطالب:

- اسیدهای آمینه

- پروتئین ها

- کلاژن

- فیزیولوژی عضله

- طعم گوشت

- اصول انقباض و انبساط عضله

- آنزیم های گوشت

- چربی ها

- تندشدگی چربی

- لیپوپروتئین با دانسیته بالا و دانسیته پائین کلسترول

- ارزش غذایی گوشت و سایر مواد غذایی از پروتئین

30 محصول دیگر در همان شاخه: